本文首發(fā)自日料棧的公家號（日料棧，ID=RyoriStack） ，搬運(yùn)版式有些收支，希望有更好閱讀體驗(yàn)的小伙伴能夠移步公家號喲( ? ?ω?? )? 文：碗丸 在春季生果市場，你可能會(huì)碰到兩種長得有點(diǎn)類似，味道都很不錯(cuò)的柑橘：丑橘與耙耙柑。 丑橘。via：jd.com 耙耙柑。via：yixuantian.com 在沉浸在橙色甜美中時(shí)，你能否意識(shí)到那兩種柑橘其實(shí)都是源自日本的品種。丑橘的日本名字叫不知火，而耙耙柑的日本名字 *** 見。 愉快地聊起來吧~ via：收集 此次，我們就來聊聊它們在日本（和中國）的生活。 1、丑橘和耙耙柑找差別 面臨丑橘和耙耙柑，之一個(gè)問題就是：你分得清它們倆嗎？ 起首，若是你閱耙耙柑無數(shù)的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它不行有一種長相。耙耙柑體型分為呈倒卵形和高扁圓形，有的有凸頂，有的沒凸頂。 差別長相的耙耙柑（春見）。via：kannonyam *** 丑橘是倒卵形并且有凸頂，那怎么區(qū)分丑橘和有凸頂?shù)牡孤研伟野腋棠兀? 比擬耙耙柑，丑橘的凸頂更為顯著。 帶凸頂?shù)某箝佟咀蟆亢桶野腋獭居摇俊ia：做者拍攝 二者的“皮膚”形態(tài)也差別。丑橘果皮粗拙而略厚，因?yàn)樘?，所以得名丑橘；耙耙柑果皮?xì)膩，因皮薄身軟（四川方言“耙pá”），所以得名耙耙柑。兩種柑橘摸起來都是果皮偏松的覺得，但耙耙柑比丑橘更明顯。 剝開果皮，能夠看出耙耙柑的內(nèi)皮比丑橘更薄。丑橘的果肉吃起來更洪亮，耙耙柑則偏軟嫩。 耙耙柑【左】的內(nèi)皮比丑橘【右】的更薄，看起來更通明。via：做者拍攝 日本愛媛縣“のま果樹園”總結(jié)的耙耙柑和不知火果皮、果肉特征（生果為非尺度品，個(gè)別有差別，僅供參考）。 耙耙柑的上市時(shí)間早于丑橘。在國內(nèi)，耙耙柑的時(shí)令是12月-2月，丑橘的時(shí)令是2月-4月。柑橘類耐貯存，所以在時(shí)令事后的一段時(shí)間仍然能夠在市場上見到。 2、不知火到底是什么火 丑橘，中文也叫丑柑，凸頂柑、不知火、丑八怪（好慘的名字……），日文寫做不知火（シラヌヒ，shiranuhi），1972年降生于日本長崎縣，是清見橘橙與中野3號椪柑雜交而成。2000年引入我國，主產(chǎn)地在四川眉山（含丹棱）、蒲江、內(nèi)江等地，重慶，云南，江西，湖南，浙江等地也有種植。 via：yorkbenimaru.com 良多中文網(wǎng)站說，它叫不知火，是因?yàn)槌酝瓴簧匣稹９?，可是那不是?shí)的。（同樣，那個(gè)名字和不知火玄間、不知火舞沒有半毛錢關(guān)系。） 還記得叼著“牙簽”打醬油的不知火玄間嗎？via：《火隱忍者》 實(shí)在原因是，它在試驗(yàn)栽培過程中從長崎縣運(yùn)到了熊本縣宇土郡不知火町（今宇城市）繼續(xù)種植，所以當(dāng)場取名“不知火”…… 那“不知火”在日語中到底啥意思呢？ 還記得《陰陽師》里的不知火/阿離嗎？阿誰故事就很接近正解了。 《陰陽師》中的不知火。via：《陰陽師》 不知火是日本九州地域傳說中的一種磷火，據(jù)說會(huì)在舊歷7月底風(fēng)小的夜晚呈現(xiàn)在八代海和有明海海面，被嚇壞的本地人只能將其解讀為“魔鬼”?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，那是本地因氣溫或潮汐招致水位降低時(shí)，附近漁船燈光折射構(gòu)成的大氣光學(xué)現(xiàn)象。 不知火現(xiàn)象。honda.co.jp 不知火町就位于八代海和有明海之間凸起的那片小陸地上，求不知火町古代居民的心理暗影面積…… 不知火町位于有明?！颈薄亢桶舜！灸稀恐g。via：做者造圖。 總之，自從不知火那種柑橘來到了熊本縣，熊本縣人便上了心，起頭鼎力開展種植業(yè)，并給它申請了商品名“デコポン（dekopon，凸椪）”。在日本全國范疇內(nèi)，糖度13以上，酸度1%以下的不知火才氣以“デコポン”之名出賣。 歡送來到熊本縣~部長在收不知火。via：kagome.co.jp 除了“デコポン”，日本有些此外不知火品牌，好比佐賀縣吉森的“凸百惠”。 凸百惠。via：store.shopping.yahoo.co.jp 不知火在日本以至還有個(gè)生日（デコポンの日），是每年3月1日。因?yàn)?991年3月1日是熊本縣デコポン初上市的日子。 via：kudamono-noukyo.com 日本不知火產(chǎn)田主要在九州、四國及和歌山縣，產(chǎn)量最多的即是熊本縣，占全國產(chǎn)量的25%以上，其次是愛媛縣、和歌山縣、佐賀縣。 不知火蛋糕看著也不錯(cuò)呢。via：prtimes.jp 熊本縣不知火產(chǎn)量最多的地域之一即是宇城市。宇城市就是之前的不知火町啊，不消再擔(dān)憂不知火（磷火），又能夠吃吃賣賣不知火（柑橘），那日子實(shí)是讓人高興啊~ 開森~ via：kumamon-shiawase.seesaa.net 3、春天見哦~ 說完丑橘/不知火，再說說耙耙柑。 耙耙柑，中文也 *** 見、春見橘橙、春見雜柑，日文寫做春見（はるみ，harumi），1979年降生于日本靜岡縣靜岡市清水區(qū)，1999年停止了品種注冊。2001年引入我國，主產(chǎn)地是四川、江西、湖南、福建等地。四川的主產(chǎn)地在蒲江、眉山等地。 via：ja-shimizu.org “春見”的得名是因?yàn)樵诔醮耗軌蚺c那種柑橘相逢，同時(shí)也因?yàn)樗乔逡婇俪扰cF-2432椪柑雜交而成，取“清見”的“見”字，表白家族傳承。 via：takaishigaki.com 春見在日本也次要種植在九州、四國和和歌山縣，產(chǎn)量最多的是廣島縣，占全國產(chǎn)量的30%以上，其次是愛媛縣、和歌山縣、靜岡縣。 via：kannonyam *** 看來九州、四國盛產(chǎn)柑橘是不爭的事實(shí)呢，還記得我們聊鰤魚的時(shí)候提到過那一帶用柑橘喂養(yǎng)鰤魚的事兒嗎？日本柚子、蜜柑、酢橘、臭橙、檸檬味兒的鰤魚、鯛魚、鯖魚、香魚、間八……聽起來是不是很酸爽？ 九州、四國喜好將柑橘類生果參加魚飼猜中，不只限于鰤魚養(yǎng)殖，還有鯛魚、鯖魚、香魚、鰈魚、間八等。 4、孩子它媽 細(xì)心的小伙伴必然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，不知火和春見都是清見橘橙和某種椪柑的孩子，本來它們是姐妹啊，難怪有必然的類似度。那做為孩子它 *** 清見橘橙又是啥樣呢？ 外形有點(diǎn)像橘的清見。via：kankitsu.aifood.jp 清見橘橙，日文寫做清見（きよみ，kiyomi），1949年降生于日本靜岡縣靜岡市清水區(qū)，1979年停止了品種注冊。1980年代引入我國，如今在四川眉山、瀘州、樂山以及重慶等地種植較多。時(shí)令是4-6月，晚于春見和不知火。 剖面有點(diǎn)像橙子的清見。在日本也有人稱清見為清見orange（オレンジ），可見它的橙子屬性仍是有點(diǎn)明顯。 “清見”那么美的名字來自于它的出生地靜岡市清水區(qū)的清見寺。上文我們提到了，春見的出生地也是靜岡市清水區(qū)。 清見寺。via：visit-shizuok *** 清見是溫州蜜柑與美國品種特羅維塔甜橙的孩子，是個(gè)洋氣的混血兒，兼具橘與橙的部門特征，果肉嬌嫩多汁，但果皮有一點(diǎn)不太好剝，并且果實(shí)容易大小不均。 清見的果肉能夠很嬌嫩。via：kannonyam *** 清見在日本有良多孩子，此中不乏人們喜聞樂見的優(yōu)良品種，除了不知火和春見，我們下文也會(huì)提到其他幾位。 部門日本柑橘的家譜，可能需要奮力放大才氣看清哦 。找到清見和不知火了嗎？不知火右側(cè)的就是春見哦。 5、它們仨 孩子它媽清見的脾性天性我們領(lǐng)會(huì)了，孩子它爸椪柑類一般以皮松易剝、味甜為特色，那么不知火、春見那倆孩子與孩子它媽清見又有什么差別呢？ 肉量細(xì)嫩，不太容易剝皮的清見。via：kankitsu.aifood.jp 與清見比擬，不知火和春見的明顯特點(diǎn)是果皮更松，容易剝皮，風(fēng)味更濃，果肉更爽脆。不知火的甜度比清見更高。 春見的果肉有粒粒清楚的覺得。via：kannonyam *** 那么，它們仨誰在日本更常見呢？ 是不知火哦。 不知火大福和草莓大福，是不是有點(diǎn)心愛？via：arimacc.jp 日本柑橘類中，溫州蜜柑是絕對的產(chǎn)量之王，以溫州蜜柑為參照物來看一下：2013年蜜柑產(chǎn)量為89.6萬噸，不知火4.7萬噸，清見1.7萬噸，春見0.6萬噸。 做為參照物的蜜柑個(gè)頭是小小的。via：rassic.jp 6、還有誰？ 說完了它們仨，你可能還會(huì)獵奇，清見那一卦還有啥好吃的、被我國引進(jìn)的日本柑橘品種嗎？ 清見的孩子 瀨戶見（せとみ/setomi），來自山口縣，是"清見"和"吉浦椪柑"的孩子，因?yàn)楣ご肿?，國?nèi)也稱之為丑美人。瀨戶見外形有點(diǎn)像大號的溫州蜜柑，風(fēng)味與不知火較為接近。 山口縣的瀨戶見。via：setouchifinder.com 若是覺得火大，能夠吃點(diǎn)瀨戶見冰棒呢~ via：agrinews.co.jp 媛小春（ひめこはる/himekoharu），也稱小春柑，來自愛媛縣，是“清見”與“黃金柑”的孩子。外形近似溫州蜜柑，體型偏小，果皮、果肉顏色為淺黃色，細(xì)嫩多汁。 顏色幼嫩的媛小春。via：foodslink.jp 春見的孩子 明日見（あすみ/asumi），來自靜岡縣，是"興津46號"和"春見"的孩子。深橙色，高扁圓形，長相很通俗。但果皮薄而易剝，果肉細(xì)嫩多汁，高糖味濃。 長崎縣的明日見，看起來皮很薄呢。via：tsukijiichib *** 以上幾種柑橘在我國也次要種植于四川、重慶等地，媛小春在浙江、福建也有種植。 在日本品種繁多的柑橘中，清見系整體而言屬于味道偏甜、果肉偏嬌嫩的，實(shí)是美妙的一組柑橘啊。 日本多種柑橘的味道與量感比力，橫軸向左為更酸，向右為更甜；縱軸向上為更嬌嫩，向下為更爽脆。 看到此處我就在想，如果能夠比力著吃各類差別的柑橘，或者喝差別的柑橘汁就好了，然后發(fā)現(xiàn)日本人就是那么干的。 好比，我固然不曉得愛媛縣大三島在哪里，但它們的柑橘果汁組合里有本地種植的溫州蜜柑、春見、伊予柑、瀨戶見、臍橙、八朔6種差別柑橘。 愛媛縣大三島的六種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)柑橘汁。via：store.shopping.yahoo.co.jp 若是想不局限于日本品種的柑橘汁，也是能夠的。好比那個(gè)組合里能夠從溫州蜜柑、椪柑、清見、春見、不知火、瀨戶見、三寶柑、八朔、夏柑、甘夏、南津海、臍橙、蜜篤橙（Valencia Orange）、塞米諾爾（Seminole）、金州柑（Kara Mandarin）選12種，幾乎是國表里果汁 *** 拼，看的人目炫繚亂又心花怒放，嗷嗚…… 12種柑橘汁看的人目炫繚亂又心花怒放…… via：ito-noen.com 最初，你可能還想問，人見人愛花見花開的愛媛橙到底和清見系柑橘有沒有關(guān)系呢？ via：收集 有！關(guān)系很復(fù)雜，故事很盤曲，不如比及秋天愛媛橙上市的時(shí)候再聊那個(gè)話題…… 溜走了…… via：收集 ( p.s. 比來都不想再看 橙色了，覺得眼睛快瞎了 ) 以上文字內(nèi)容為日料棧原創(chuàng)；圖片來自收集。如需轉(zhuǎn)載請聯(lián)絡(luò)公家號【日料?！炕騬yori@robaiter.com。