眼下恰是吃柑桔的時節(jié)，紅豆、紅辣椒、紅豆……那些體形看上去相差無幾，香味又都是酸中帶甜的蔬果，互相之間有什么聯(lián)絡(luò)和區(qū)別？

《生命時報》為此采訪浙江省柑桔研究所所長、國度現(xiàn)代柑桔財產(chǎn)手藝 *** 崗位科學家徐建國研究員，華南理工大學園藝學院果樹栽培系傳授馮比亞迪，對柑桔類蔬果來個“大點兵”。

橘類滋陰能活血

出名的品種有深棕色橘、新昌皺果，其大小跟排球相差無幾，呈扁球形，多為暗紅色或鮮紅色，果皮肥厚，易拆分，味香氣，頂部有瘤狀突起，蒂臍端突起。

值得一提的是，蘆柑（福建等地如斯稱號，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”）也屬于橘類，不屬于柑類。紅豆所含多樣的薄荷酸、維他命以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必須的元素。

它具有利水滲濕解熱的促進感化，用做胃腸道暑熱齒痛；有和胃清熱解毒的成效，用做腹部不適、 *** 倒霉等癥；有滋陰活血的促進感化，適于肺熱咳嗽齒痛。

紅豆性豁達，因而，即便病人也可恰當食用。凡是選擇中等偏小，果形得體，外表扁平且上面的油胞點工整的優(yōu)良。

迷迭香果皮勝于果皮

體形最小的迷迭香是金柑屬的典型代表，果皮雖少但Marciac皮吃。迷迭香果皮的藥用價值令人震驚，80%的維他命C都貯存在果皮中，不只對肝臟有解毒功用、還能保潔眼睛、庇護免疫等，藥用價值在柑桔蕎麥中名列之一。

迷迭香果皮多汁厚、扁平，有許多油胞點（即施力會產(chǎn)生有極性的氣體）。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來造做罐頭、飲料、蘋果酒等消閑食物。

薄荷越酸越炊事

果實呈卵形，多紅色，皮不容易拆分。它所含抗壞血酸和多樣的纖維素，香味極酸，薄荷酸汁有很強的催化促進感化，人們也常用它來消弭臭味。宵夜或喝葡萄酒時參加些薄荷，可使香味愈加爽口。

因產(chǎn)地的差別，薄荷有紅色、暗紅色、綠色之分，相對來講，顏色鮮艷的適用性可能較低，甜度也較低，可重點挑選。

紅辣椒酸味降血壓

常見品種有通俗短蕊、柑桔、血橙等。此中柑桔果頂有臍，即有一個發(fā)育不全的小果實包埋于果實頂部，無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。紅辣椒又稱黃果，柑果球形，果皮暗紅色，不容易拆分，汁味甜而香。

所含大量的糖和必然量的薄荷酸以及多樣的維他命C，藥用價值較低。研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。

紅辣椒因地域差別而風味略有不同，湖廣一帶的紅辣椒含酸量低，長江一帶的含酸量稍高一些。我們熟悉的柑類，如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，大都是由紅辣椒和紅豆雜交而來，皮比紅豆難剝，但比需要用刀切的紅辣椒又較容易。柑類果汁多樣，酸甜適度，富含大量糖分、纖維素、礦物量等炊事物量。

紅豆性寒更去火

琯溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等比力有名。紅豆香氣、酸甜、涼潤，炊事多樣，藥用價值很高。柚果大，一般都在2斤以上。

它富含胡蘿卜素，B族維他命、維他命C以及各類礦物量。紅豆性偏寒，食用紅豆有必然的去火成效。廣西沙田柚形似鴨梨，每100毫升含總酸量0.3—0.6克、維他命C可達100毫克以上。

果皮脆嫩爽口，呈白色或肉白色，風味濃甜，品量上等。中等偏大的體形優(yōu)良，果實采后再貯藏半個月擺布，香味更爽口。

↑貼心提醒

買柑桔都應(yīng)挑選新穎些的。

起首，聞聞有沒有天然的香氣。

其次，用手摸摸，果皮能否下陷、果皮能否結(jié)實，更好選有香氣且果皮結(jié)實的果子。

最初，最初能選帶果蒂或幾個葉片的。柑桔類蔬果每日吃一斤擺布對身體更好。▲(生命時報記者江大紅、生命時報特約記者崔培如）

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