紹興柑橘苗新品種，世界上最臭的食物是什么？

歡送存眷#吃遍南寧#，帶你發(fā)現(xiàn)南寧地道的美食！

我來放毒了。請各人戴好防毒面具。

你們實的認為世界上只要鯡魚罐頭？圖樣圖森破?。?！本文就總結一下世界上那些臭的工具。還能夠吃的工具。還很好吃的工具！?。∑鋵嶖E魚罐頭實挺好吃的。不信你試試？（其實中國人最喜好吃臭味的了。當然沒鯡魚罐頭口味那么重。跟外國生齒重紛歧樣，中國的臭食好吃的很）

什么叫臭味食物（簡稱臭食）？就是能吃，但是又一股子臭味的食物、聞起來臭，吃起來卻香。

一、 臭豆腐

寡所周知的臭豆腐啊。幾乎遍及街頭巷尾。目前，國內最次要的三家臭豆腐是北京王致和，紹興佰味莧和湖南火宮殿。當然還有貴州畢節(jié)，天津，云南等地，都有臭豆腐。臭豆腐次要是霉菌發(fā)酵產生硫化氫，當然也有良多細菌。

臭豆腐早就走向世界了！熏倒哦不是，迷倒了美國人澳洲人歐洲人等等呢！

北京臭豆腐是用臭鹵腌造即食。也是王致和家的專利。北京臭豆腐是發(fā)酵型的。學名青方腐乳。而南方臭豆腐長短發(fā)酵型，次要靠浸鹵產生臭味。

其實呢，那種青方臭豆腐乳并非王致和創(chuàng)造的。早在漢朝，淮南王劉安就已經創(chuàng)造了臭豆腐乳。

南方的臭豆腐也叫臭干子。臭味次要來自二甲基甲硫（具有強烈的洋蔥和硫化物氣 息）、甲基乙基二硫（具有韭菜、洋蔥和蒜的氣息）、 二乙基二硫（具有蔥、蒜、卷心菜的氣息）三種硫醚類化合物和吲哚（具 有糞便和動物氣息）等等。

湖南長沙火宮殿臭豆腐是要先炸到金黃色才吃（當然不斷都是黑不溜秋），臭味比力輕。所以街頭巷尾一般都是湖南臭豆腐，現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

紹興臭豆腐是發(fā)酵出來的，入口綿軟，后勁十足，也能夠油炸，是淡綠色的。

豆腐里的營養(yǎng)在發(fā)酵后根本沒有喪失。大豆的卵白量被合成為氨基酸，更容易消化。并且在發(fā)酵過程中產生了十分多的生物活性物量。維生素、礦物量等的生物 *** 縱率都有所增加。

二、 臭豆腐干

那玩意蘇州、紹興、徐州都有。

三、 臭千張

四、 臭豆豉

臨沂臭豆豉屬細菌型豆豉,民間造做相當遍及,不只口味奇特,營養(yǎng)豐碩,還含有多種心理活性物量。次要的細菌是枯草芽孢桿菌。

五、 臭雞蛋

六、 臭皮蛋

七、 臭莧菜梗

臭莧菜梗是造做紹興臭豆腐的原料配菜之一。

八、臭冬瓜

臭冬瓜是寧波美食。寧波有三臭：臭冬瓜、臭莧菅、臭菜心。臭冬瓜里次要有六種菌。:極小棒桿菌、短小芽袍桿菌、敗北希瓦菌、異常漢遜酵母、酉良酒酵母和動物乳桿菌。丁酸、己酸、戊酸比力多。

九、 臭辣椒

那個我也不曉得怎么做。

十、 徐州鹽豆子

鹽豆子次要也是霉菌發(fā)酵，臭味也是來自硫化氫。與臭豆腐的區(qū)別只是間接用了豆子發(fā)酵。據說發(fā)源自劉邦，是昔時他的兵士把黃豆煮熟又悶在口袋里發(fā)酵出來的。

十一、 螺螄粉

他們說螺螄粉臭……固然我沒覺得。

十二、 臭鱖魚

臭鱖魚的臭味次要來自丙酸、丁酸、三甲胺、異丙胺等臭味物量。鱖魚發(fā)酵次要微生物為蠟樣芽孢桿菌和蘇云金芽孢桿菌。蘇云金芽孢桿菌還能夠殺寄生蟲。一箭雙雕。據說是因為徽州原來不產鱖魚。有人就拿鹽腌造鱖魚再賣，反而味道更好。

臭鱖魚有13種風味活性物量配合感化，使魚腥味、敗北味、洋蔥味、哈喇味、奶油味、脂香、花香、柑橘味等風味特征連系，付與臭鱖魚奇特風味。

十一、臭豬肉

那是 *** 地域的特色。

二、廣西宜州臭魚

十三、天然臭的蔬菜生果

十四、國外臭味食物

X MEX （有人譯做“美式墨西哥料理”）降生地西班牙，那種臭味食物發(fā)臭來源次要是一種盛產于墨西哥的孜然（Comino）小種子，食用那種做料時會散發(fā)出一種狐臭味。

干（Kusaya）降生地日本，據 *** 介紹，臭魚干（日語：くさや）起源自日本伊豆半島外海一帶的伊豆半島中，飛魚、鰍等魚類腌造的發(fā)酵食物帶有特殊的強烈氣息；咸圓鯵魚干是日本臭魚干中的一種。

另在瑞典有一種傳統(tǒng)食物叫瑞典臭魚（Rakfisk），是將大馬哈魚（據 *** 介紹，其別名鮭魚、三文魚）用鹽腌發(fā)酵后造成。

堿洗的鱈魚（Lutefisk）也稱為“堿魚”，降生地挪威，用鱈魚為原料長時間浸泡在堿液中而成，有世界上最可怕的六種食物之一的稱號；挪威臭魚（Rakfisk）（也有只利用Rakfisk做為名稱者），有收集文章認為那種最臭的魚創(chuàng)造于挪威，是用鱒魚腌造、發(fā)酵，發(fā)酵時間隨食者對臭味的需求而確定，要求臭味越強烈時發(fā)酵時間能夠越長，食用時不消再行烹煮，伴著洋蔥和酸奶它即可以成為配角。

冰島干鯊（Hákarl）也稱為“冰島發(fā)酵鯊魚肉”，是冰島更受歡迎的菜肴之一，那道菜是將鯊魚肉發(fā)酵后切成小片，臭味非常難聞，是冰島傳統(tǒng)的美食，因其有一股非常強烈的腐肉味，許多其他國度的人一般難以適應那股臭味。

食臭原因：

1、 消費力開展程度落后，食物貯存手藝限造

臭食在素質上應該是在人類無法保留食物的年代呈現(xiàn)的。那時可沒冰箱，沒法子，只能任由食物敗北。成果沒想到，敗北以后的時候反而更好吃了，也沒什么問題。于是人類就逐步創(chuàng)造了臭食。

一方面吧，食物匱乏，拿到點吃的不容易。另一方面，一次又吃不完，可是又沒法子保留。其實啊，食臭次要是窮。有錢誰吃那臭烘烘的嘛。如今倒成了風味食物。

2、 天然情況造約，運輸問題

能夠發(fā)現(xiàn)，臭食根本上都在南方呈現(xiàn)。為啥咧？南方濕潤多雨嘛。于是像魚肉啊豆成品啊新穎蔬菜啊，就很難保留。

還有好比臭鱖魚那種，就是因為長途運輸不便利產生的。

食臭的益處與害處

1、 益處：益處顯而易見。營養(yǎng)更豐碩，更好消化，更鮮美，就是更好吃了。有的臭味食物還能夠預防和治療某些 *** ，開胃助消化增進食欲。

2、 害處：臭味食物里確實有一些毒素。吃太多也欠好，容易誘發(fā) *** 癥什么的。所以國度應該造定尺度。嘛。一般臭食也不會太臭的。

要留意的是，臭食千萬不成便宜。已經有許多人被便宜的臭食熏到，哦不是，是毒倒。因為在家造做臭食無法控造菌種，可能會呈現(xiàn)雜菌污染，好比呈現(xiàn)肉毒桿菌中毒。

三門峽有什么代表性的特色美食？

根據壹周君的說法，更具代表性的當然是用當紅辣子雞——“穿山灶”，做出來的“十碗席”啦??

近期有了《舌尖上的中國3》推波助瀾，想必三門峽陜州地坑院立馬會成為開春后最熱門的旅游景點滴??

陜州地坑院據說是全世界獨一的地下古民居建筑，已經被列入了國度級非物量文化遺產庇護名錄，被各人譽為“地平線下古村子，民居史上活化石”。

而地坑院里特有的爐灶“穿山灶”，能夠一次性同時放置9個鍋，按照每個爐孔的火候，烹調出豫西農村更具特色的“十碗席”。

其其實《舌尖上的中國3》播出之前，穿山灶已經被本地人看做是文化傳承的展現(xiàn)品，沒幾小我會用了，而央視強大的傳布力，令得那種古老的灶臺又從頭回到世人面前。

穿山灶的外不雅呈斜坡狀，依次向上遞增，灶心是打通的。各人都曉得熱氣向上升，所以依次開九個灶孔，放上九個鍋，火力也是依次的逐漸削弱。廚子就能夠按照那個原理，依次來炸、炒、燉、悶、保溫的各類菜品。

至于你問穿山灶是若何工做的，那天然是加柴火啦，看下圖，一邊加火，一邊排煙，還能夠掏柴灰的。

固然那種用土壤堆砌成的土灶外型奇異，但卻能高效天時用熱能，令人不能不服氣。

最初，客來到了地坑院，見著了穿山灶，當然還要品味用它造做的“十碗席”。

所謂的“十碗席”，也叫“十碗水席”，其實已經有幾百年汗青了。豫西不斷以來雨較少，天氣干冷，所以老蒼生城市用本地的豬肉、蘿卜，野菜那些，造做湯水豐富的宴席，久而久之就構成了極富處所特色的“十碗水席”。

完好的“十碗水席”，包羅了紅燒肉（大燒）、小酥肉（小燒）、亂碗（燴菜）、紅豆腐、白豆腐、燉山珍（黃花菜）、燉海味（海帶），再加上三個涼菜：豆芽、粉條、蘿卜絲。

上菜時也有講究，即所謂的：大燒、小燒、耙豬頭亂碗；上珍下帶；左紅右白；兩端涼菜。

此時此刻，站在地坑院，瞅著穿山灶，吃著十碗水席，你不由會感慨陜州先民如斯聰明的才智。

最初，以《舌尖上的中國3》片段結尾吧??

痛風為什么吃蔬菜能治好？

感激悟空問答邀請我答復痛風與蔬菜的關系那個問題，我是成都西部痛風風濕病院痛風科醫(yī)生劉良運。為什么會有人說痛風吃蔬菜能治好呢？我想那此中仍是需要探究一下，究竟結果良多痛風患者關于“食療”仍是存在有夢想和疑慮。

有人認為痛風了就只能吃蔬菜

痛風是什么病呢？是代謝性 *** 、晶體性 *** 、風濕免疫性 *** ，也就是說，自己就是因為嘌呤物量在體內的新陳代謝發(fā)作了紊亂，當尿酸濃渡過高，尿酸以單水單鈉結晶體的形式堆積在關節(jié)、軟組織、軟骨、滑膜和腎臟中，突然有一天，堆積在關節(jié)的尿酸鹽晶體引起了組織的異物炎性反響，形成了關節(jié)的猛烈痛苦悲傷、紅腫和發(fā)熱，那就是痛風。

很多人認為痛風就是因為大吃大喝形成的，現(xiàn)實上尿酸濃度決定了痛風能否發(fā)病，一般人攝入食物來源的尿酸每天約450mg。飲食確實能影響血尿酸程度，不加節(jié)造的暴食富含嘌呤食物，尤其同時還酗酒能夠明顯讓尿酸程度增高。

固然食物能讓尿酸程度增高，但讓尿酸程度增高的不只限于食物。痛風與尿酸生成增加和 *** 削減的相關基因有關，也與腎臟 *** 尿酸削減有關，在影響痛風的情況因素中，海拔、氣溫、氣壓、外傷、藥物、糖尿病、乳酸中毒、高血壓、瘦削、猛烈運動、血液 *** 、細胞毒性藥物的利用、食物和飲酒等多種因素都能夠招致身體免疫 *** 過度反響而形成炎癥。

但是以往都認為痛風是“吃出來的 *** ”，早前有人說能“把吃出來的 *** 吃歸去”。那么就給人們形成如許一種假象：痛風既然是吃喝出來的病，那不吃和不喝就能讓痛風“消逝”。所以以往的痛風飲食就強調限造高嘌呤和中嘌呤食物的攝入。

什么是高嘌呤和中嘌呤的食物呢？我們能夠看下表：

從上表中能夠看到，動物肉類、魚類、貝類和內臟類絕大大都都屬于高嘌呤和中嘌呤的食物，而大都蔬菜、生果和主食類大部門都屬于低嘌呤食物。

而以前關于痛風的飲食控造的根本原則就是：不喝酒、不吃動物內臟、不吃高嘌呤肉類和不喝肉湯、不吃海鮮，而且喝充沛的水分，其他食物能夠恰當食用。

那里所說的其他食物大多是指蔬菜。而醫(yī)生對痛風患者也會如許交代，那讓痛風患者誤認為蔬菜可以降尿酸，于是舍肉做起“僧人”。

但是，持久下來后的成果若何呢？我們繼續(xù)往下看。

有人認為痛風了有些蔬菜不克不及吃

一般人每日嘌呤的攝入量能夠多達600~1000mg/天，凡是而言，建議痛風患者在急性關節(jié)炎爆發(fā)時，每日攝入嘌呤含量在100~150mg以內。而顛末治療后，血尿酸能持久連結在一般程度后，攝入嘌呤含量能夠恰當增加。但是關于良多人而言，詳細每日飲食中，是很難做到定量攝入的，即便如前面所列表格中有各色各樣的食物嘌呤含量，但是切確量到底是幾，沒幾小我能曉得。

所以各人都是粗略的估量，也就是說痛風患者關于蔬菜的熱衷來源于關于肉類的摒棄，粗略的估量不如一下就否認掉好比內臟、肉類和海鮮等食物，那么可供選擇的就只要蔬菜。

但是也有人提出，藊豆、黃豆、大豆以及豆成品等所含嘌呤成分比力高，也有很多醫(yī)生認為豆類和豆成品類能夠增加痛風的發(fā)病率，并且豆類有誘發(fā)痛風急性爆發(fā)的潛在感化。

在我們的餐桌上，豆類、豆芽、豆腐、豆干都是常見的食物，若是連豆類都不克不及吃，那就只能只能吃綠色動物了。其實大可沒必要過于擔憂，起首豆類的嘌呤與肉類的嘌呤品種差別，豆成品要代謝生成尿酸不像肉類那么容易；其次，豆類固然所含嘌呤含量相對豐碩，但同時也含有促進腎尿酸 *** 的物量；最初，豆類所含的纖維素、卵白量和礦物量等，能夠降低心血管 *** 的風險。

而豆腐、豆干等豆成品類更不消擔憂，因為豆成品在浸泡、磨漿等加工過程中，有一部門溶于水的嘌呤會流失；并且豆成品加水烹調后，嘌呤濃度也已經大大降低。有些患者問我，豆?jié){能夠喝嗎？我的答復是，能夠喝，但是留意少糖。

也就是說，有些高嘌呤的蔬菜對痛風及高尿酸血癥并沒有倒霉影響；而有些低嘌呤的食物好比富含果糖的蔬菜蔬果則倒霉于痛風及高尿酸血癥的控造。

說完豆成品，其實還有人對菌類蔬菜有疑慮，因為從嘌呤含量表上看，菌類蔬菜好比蘑菇、木耳和銀耳的嘌呤含量也比其他蔬菜要高。我們要留意，那些菌類的嘌呤含量凡是是干貨，若是泡水后，嘌呤含量凡是較低。所以其實也能夠吃的。但是劉醫(yī)生在那里提醒各人，有許多劇毒蘑菇和通俗蘑菇一樣外表都是華而不實，但是食用必然要留意，不要自行采摘、購置和食用不熟悉的野生蘑菇；不要食用濃菌湯，好比時 *** 行的蘑菇宴仍是要把穩(wěn)。

有人認為蔬菜能夠讓痛風患者降尿酸

如今我們曉得，香菇、木耳、銀耳、菠菜、韭菜、藊豆、豌豆、大豆、黃豆以及豆成品等蔬菜，從理論上說攝入那類食物應該會升高人體的血尿酸程度，但是研究表白食用那些嘌呤含量豐碩的蔬菜其實不會增加急性爆發(fā)的頻次以及痛風的發(fā)病率。

那么此中的原因就是那類食物所含的是動物性嘌呤，動物性嘌呤很難被人體吸收轉化為尿酸，而更為重要的是，那些食物還含有促進尿酸 *** 的營養(yǎng)物量。大要“傳說”蔬菜能治痛風的原因就來源于此。

但是，蔬菜有助于降尿酸其實不代表蔬菜可以治療痛風。我能夠很負責任地告訴各人，“食療”關于痛風而言只是一種輔助感化，通過大量吃蔬菜短期內降尿酸的感化不大，更遑論治療痛風那么復雜的一件事。

為什么那么說呢？我必需供給根據：

起首，事實證明，再嚴酷的嘌呤飲食控造關于降尿酸而言，僅能降低60~90μmol/L的尿酸，大大都痛風患者尿酸都在480μmol/L以上，而簡單通過食療降下來后的尿酸也無法到達360μmol/L以下的達標值。其次，痛風及尿酸高的發(fā)病原因是多方面的，遺傳、瘦削、代謝綜合征、壓力、運動、高嘌呤食物、高脂肪食物、高糖食物、高熱量食物、高酒精食物、缺乏運動、外傷、藥物等都是發(fā)病發(fā)病和誘因，飲食只是此中之一，若是只是改動飲食，無法從根源上去改動痛風。最初，蔬菜確實含有豐碩的炊事纖維、維生素、礦物量和卵白量等，其營養(yǎng)物量能夠改善代謝紊亂，削減外源性嘌呤的攝入和內源性尿酸的產生，但是僅僅吃蔬菜往往招致的是營養(yǎng)不平衡，持久事后會呈現(xiàn)免疫失調。

也就是說，關于治療痛風而言，吃蔬菜其實不能從底子上改動什么。關于痛風的飲食控造原則是按照患者痛風病情來停止的，處于差別 *** 分期，有良多細節(jié)都需要留意。呈現(xiàn)痛風仍是建議及時治療，按捺尿酸生成、促進尿酸 *** ，對峙持久治療降尿酸，維持尿酸的達標形態(tài)。

尤其關于蔬菜而言，劉醫(yī)生的建議是：關于嘌呤含量高的蔬菜，若是其實擔憂，那么就通過煮和水焯的辦法降低嘌呤含量；關于可能引起腎結石構成的蔬菜，好比菠菜等能夠制止吃或者通過水煮的體例降低蔬菜中的尿酸；關于腌造的蔬菜，好比泡菜、酸菜、壇子菜等，因為含鹽量較高，能夠削減或制止食用；關于 *** 性較強的蔬菜，好比辣椒、韭菜等，因為容易誘發(fā)急性痛風爆發(fā)，建議少吃，急性期不吃；關于發(fā)酵食物，好比蔬菜罐頭、腐乳等，建議少吃，急性期不吃。

江西贛州那個處所怎么樣？

[贛州將超越南昌成為江西省之一大城市]

贛州市贛江之一城，江南宋城，紅色故都，客家搖籃，世界橙鄉(xiāng)，世界鎢都，稀土王國。

贛州擁有3區(qū)14縣，生齒983.7萬，是中國鐵路網八縱八橫重要節(jié)點城市，是國度 *** 重要城市，境內擁有江西省第二個國際機場，贛州黃金國際機場，大學生可以數量超十萬，是贛南地域獨一的大城市，出格是有機金屬和重工業(yè)強大，高科技企業(yè)興旺，任何資本和開展都能夠自力更生，不需要依賴于南昌。是江西省獨一有希望超越南昌的城市，就像蘇州超越南京一樣。

贛州間隔珠江三角洲間隔較近，將來昌贛高鐵開通，能夠縮短兩地之間的交換，贛州能夠吸引珠江沿海地域的先輩財產，先輩手藝，先輩本錢，同時沿海地域的財產開展需要轉移到內地，贛州將迎來飛速開展的時代，在當前做好高本質人才培育的同時，應加大根底設備建立，將來將成為國度區(qū)域中心城市。

贛州是江西的北大門，是江西省副中心城市，中國百強城市，國度區(qū)域中心城市，全國性綜合交通樞紐，國度汗青文化名城，全國文明城市，國度叢林城市，國度園林城市，中國優(yōu)良旅游城市，如許的贛州將來前景十分好，希望贛南兒女 *** 縱好那千載一時的時機，勤奮在十年之內超越南昌，成為江西省之一大城市，

若何創(chuàng)做貫口？

今天我來談一談“貫 *** ”的演出辦法。什么是“貫 *** ”呢?所謂“貫 *** ”那個詞兒，是我們相聲演員的“術語”。簡明地說：就是相聲里的“念白”。

在京劇演出藝術中，也有大段兒念白，出格是丑角演員的大段兒念白，跟我們相聲里的“貫口”差不多。好比說：京劇《秘訣寺》里，賈桂兒念狀子，哎，那就是貫 *** ，我學學您聽聽——

干嗎念到最初速度上要慢下一點兒來呢?慢一點兒啊，就為的是緩氣。

演出“貫口”，要求吐字明晰，語言流利，情感豐滿而連接，語氣輕重而恰當，快而穩(wěn)定，慢而不竭，猶如斷線珍珠，趁熱打鐵。此中最次要的技巧，就是“氣口”。氣口也就是緩氣的要領。只要運用好氣口，背誦起貫口來，才氣有節(jié)拍感。貫白話氣的節(jié)拍感必需明白，出格到速度快的時候，那段貫口已進入飛騰，演員的功力就在發(fā)音、吐字是不是明晰、準確上表示出來了。以至因為速度快，再明晰的發(fā)音吐字，不雅寡也有來不及思索內容的時候。哎，那時候節(jié)拍感是最重要的。還得申明一下，并非光留意節(jié)拍感強就連字兒也念不清了。葡萄拌豆腐——一嘟嚕一塊的，那不成！快而穩(wěn)定嘛，多快，吐字也得清晰。那里說的節(jié)拍跟快板、快書紛歧樣，跟歌曲更紛歧樣。語言節(jié)拍性靈敏一些，自在一些，靈敏自在申明語言節(jié)拍變革大，但是，不管怎么變革，也有節(jié)拍。

下邊兒我就談談演出貫 *** 的幾點體味。

貫 *** 分兩類：一種叫“大貫口”，一種是“小貫口”。在傳統(tǒng)相聲中，大貫口的段子有《天文圖》、《報菜名》、《八扇屏》。小貫口呢?有《大保鑣》、《文章會》、《夸室第》等。

我學藝的時候先學的《天文圖》。我學會了，也背下來了?？墒俏乙徽f那段兒，教師就說我不合錯誤。他說：“你那孩子怎么念出來沒氣口兒呀！”就是說我不會緩氣……

哎，您可別曲解。當然了，誰說話都得會緩氣，不會緩氣早憋死啦！

我教師說的意思，指的是在背貫 *** 的時候按照內容、語言，節(jié)拍來斷句兒、緩氣。若是一段貫口，背起來沒節(jié)拍，跟流水賬一樣，術語叫“一道湯”，您聽著就別扭啦。顛末教師指教，我頻頻 *** 練，后來才掌握住那個“氣口”，會緩氣啦。再念出來就好聽了。

《天文圖》里大段的地名貫口，我是那么念的——

您聽，我那么背顯得累得慌嗎?不單不顯著累，還讓您聽來輕松自若，不磕不絆，節(jié)拍感強。哎，那就是有氣口啦。如果沒氣口就不可了，您聽著不恬逸哇。讓不雅寡替演員焦急，那就壞啦。念出來，沒輕沒重，一道湯，憋得臉紅脖子粗……。

不信?我給您學學——

“無錫、蘇州，到上海、松江、浙江、嘉興、紹興、寧波、溫州、福州、泉州、廣東、廣州、湖南、長沙、貴州省、貴陽市、云南安順昆明開化廣西桂林南寧柳州梧州……

哎喲，我喘口氣吧!好嘛，差點兒沒憋死過去。哎，您聽那多鬧得慌??！所以說“氣口”很重要。有氣口，不雅寡聽著恬逸，是一種藝術享受。沒氣口，演員弄得力竭聲嘶，那就費事啦。

“貫口”要一貫到底，有趁熱打鐵之感，但是，趁熱打鐵絕不是一道湯，應該有節(jié)拍。您看快板、山東快書有節(jié)拍，快板、快書有轍有韻。相聲里的“貫口”呢，紛歧樣，沒轍韻，在貫 *** 里，固然不受轍韻限造，也要按照內容，是抒情的，寫景的，敘事的，在人物描繪、人物語言上面，去表現(xiàn)與內容親近干系的語言節(jié)拍。一般的念法應該是由慢而快，要有起伏，海浪式的。語言上要有輕、重、緩、急。什么處所起伏，什么處所輕重緩急，要按照內容來決定，那才氣到達貫 *** 的要求。

象《天文圖》、《報菜名》那些段子，都應該是那種念法，可也不是所有的貫口都那么念。有的“貫口”象《文章會》，那么念就不可了。因為《文章會》一般都用文言，哎，念起來就顯著文謅謅的，跟個“老學究”似的。似乎象舞臺上“戲”里的“道白”。念出來才好聽哪，好比說《文章會》：

“我十五歲的時候，在學校里頭做了一篇文章，拿去給我們校長那么一看哪，校長是大吃一驚！就跟訓育主任不住地夸獎我那篇文章。

《文章會》那類段子屬于“文哏”，應該那么念。

我再說一種貫口，那種貫口的表示手法，就更巧妙了。就是用極為夸大的手法來措詞，顯著十分幽默，讓不雅寡聽起來很好笑，很詼諧。例如《夸室第》那個段子，最初那一段貫口，哎，就得把它念幽默了，調皮一些。

如許的貫口，念出來必需詼諧風趣。

還有一種，有故事，有人物的貫口。那應該怎么演出呢?好比說《八扇屏》如許的段子，演員論述的是汗青、掌故，跟平話一樣，在貫口里呈現(xiàn)人物的時候，演員應該演出人物，您要不信，我說說《八扇屏》里“渾人”那段兒——

那種念法，因為有人物，有故工作節(jié)。人物呈現(xiàn)了，是霸王就得學霸王；漁家出來了，要學漁家；同時還要有情況感，江在哪兒，舟在哪兒；霸王站在什么處所，漁家在哪兒跟霸王說話，動做、手勢、眼神都應該有個設想。如許演出就把人物區(qū)分山來了。并且，手到哪兒，眼必需到哪了兒，讓人看著恬逸：

“九里山十面潛伏，困住霸王，霸王失機大敗，正敗之際，前有烏江攔路，后有韓信逃兵趕到，昂首見，江中來了一只打魚小舟…”

念到那兒，就似乎看見了似的。那么演出不單有聲有色，演員也容易緩氣。若是演出時手、眼、嘴都紛歧致，那就難看了。

(眼睛亂看，手胡亂指，嘴里背詞)“九里山十面潛伏，困住霸王，霸王失機大敗，正敗之際，前有烏江攔路，后有韓信逃兵趕到……”

哎，他那兒抓饅頭哪!

我再說一種貫口，和前邊說的幾種又差別了。象《我的汗青》、《柳堡的故事》都是片子片名兒構成的。那種貫口的念法，得有聲有色，還要假戲實做，有時故弄玄虛，才氣讓不雅寡聽著可樂哪，《柳堡的故事》里就有一段如許演出的貫口，我給您學學——

您看，是故弄玄虛不是?

在貫 *** 的演出上，一個最根本的要求，就是演員必需把臺詞背熟。詞兒不熟就談不到演出。按相聲術語說，就是不準“滾口”，不準“吃栗子”，更不準忘詞兒。你要一忘詞兒就糟了。好比背《天文圖》，詞兒熟，再掌握了氣口，情感豐滿，趁熱打鐵。尤其是背到外國地名那塊兒，就好象一掛珍珠，把線剪斷了似的，特兒特兒特兒……一個一個地往下掉。那么洪亮，節(jié)拍那么明顯，不雅寡聽起來十分悅耳、好聽。若是演員臺詞兒不熟，或者背臺詞兒的時候遭到外界干擾，也會呈現(xiàn)“滾口”、忘詞兒。

我小時候有一位師兄弟，他就是因為臺詞兒不熟，精神又遭到外界干擾，一走神，哎，把詞兒忘了。忘的那份兒好笑啊?！短煳膱D》那處所應該是——

到那兒應當是念“維多利亞”。其時他也不曉得怎么了，到那兒一走神兒，“奔紐芬蘭、魁北克、渥太華、馬來西亞……”那渥太華是加拿大的首都，馬來西亞在亞洲那兒，那倆挨不上啊，差好幾萬里哪!不雅寡也大白，那是錯啦，一笑，他一嚴重，一懼怕，再想下句兒也想不起來了。那也不克不及愣著呀，得往下接呀，他接著“馬來西亞”，又抓了一個“馬”字兒，就更不象話了。“奔紐芬蘭、魁北克、渥太華、馬來西亞……馬來西亞……馬……馬……走馬鈴薯……”

馬鈴薯?

“走馬鈴薯、大鴨兒梨、蜜柑桔……我如今曲焦急！”

哎，他把實話全說啦!